Zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade

Een heerlijk simpel bijgerecht voor bij de BBQ. Ik heb me gebaseerd op de krieltjes salade met radijs en tuinkers van Colruyt. Ik heb de krieltjes vervangen door zoete aardappel omdat ik dit liever eet. Voor de rest heb ik niets aangepast omdat het op zich al een gezond recept is! Met de mosterd smaakt dit bijgerecht goed af!

Enjoy!

Benodigdheden voor 2 personen

    1 zoete aardappel
    1/2 bosje radijzen
    1/2 bakje tuinkers
    1/2 citroen (enkel het sap)
    1/2 rode ui
    60 gram griekse yoghurt 0%
    1 tl mosterd
    Zwarte peper en zout

Werkwijze

1. Was de zoete aardappel goed schoon onder koud water. Snij hem in plakjes en kook hem gaar. Zet daarna even opzij.

2. Snij dan de radijzen in plakjes en snipper de halve rode ui fijn.

3. Meng het citroensap, mosterd en griekse yoghurt door elkaar en kruid af met zwarte peper en zout. Voeg daarna de afgekoelde zoete aardappel toe en meng goed door elkaar.

4. Roer er ook de rode ui, de plakjes radijs en de helft van de tuinkers onder. Bestrooi de zoete aardappel salade met de rest van de tuinkers.



SMAKELIJK!
Laat me weten wat je er van vond!

Liefs, Sanne

Push the button and follow me! Thanks Sanne x

%d bloggers liken dit: