Groene lasagne

Groene lasagne

Deze lasagne is eens wat anders dan het traditioneel gerecht met tomatensaus. Het is een groene lasagne geworden met courgette en spinazie. Ik heb er natuurlijk een lichtere variant van gemaakt door volkoren lasagne vellen en light producten te gebruiken.
Enjoy!

Benodigdheden voor 2 personen

    1 tl Thai vloeibare bouillon van knorr
    1,5 courgette
    1 ui
    1 teentje knoflook
    Gedroogde oregano
    200 g spinazie
    100 ml alpro soya light room
    80 g 30+ geraspte kaas
    3 volkoren lasagne vellen
    2 el speltbloem
    Zwarte peper
    Koolzaadolie
    Becel light bakboter

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 ┬░C. Breng 400 ml water aan de kook en voeg de thai bouillon erbij. Snij de courgette in plakken van 1/2 centimeter dik.

2. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de plakken courgette. Besprenkel met een beetje koolzaadolie en kruid af met peper. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

3. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Hak de spinazie grof.

4. Smelt de boter in een medium kookpot en stoof de ui en knoflook 2 minuten. Bestrooi met de bloem en roer goed los. Voeg de helft van de bouillon toe en meng tot de bouillon volledig opgenomen is. Voeg de rest van de bouillon toe en roer opnieuw goed tot een gladde saus. Laat 1 minuut inkoken en voeg dan de oregano en spinazie toe. Roer tot de spinazie geslonken is. Voeg tenslotte nog de alpro soya light room en de helft van de 30+ geraspte kaas toe. Meng goed en breng op smaak met zwarte peper.

5. Bestrijk een ovenschaal met een beetje becel light boter en schep er een dun laagje saus in. Bedek met een laag lasagnevellen (zorg dat ze niet overlappen), dan de helft van de geroosterde courgetteplakjes en de helft van de rest van de saus. Herhaal met de rest van de ingredi├źnten en bestrooi met de rest van de kaas. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven en serveer.

6. Tip: Als je de lasagne laat afkoelen en een nachtje in de koelkast laat staan smaakt hij nog beter af!



SMAKELIJK!
Laat me weten wat je er van vond!

Liefs, Sanne

Laat een reactie achter

Push the button and follow me! Thanks Sanne x

%d bloggers liken dit: