Courgette soep

Courgette soep














Benodigdheden voor 5 à 6 porties

    2 courgettes
    1 avocado
    1,5 liter groentenbouillon
    3 sjalotjes
    1el koolzaadolie
    Naar keuze: pijnboompitten

Werkwijze

    1. Neem een grote kookpot, snij de sjalotjes fijn en stoof deze met de koolzaadolie in de pot.

    2. Was en snij ondertussen de courgettes in kleine stukken. Voeg dan 1,5 liter water en 3 groenten bouillonblokjes toe aan de sjalotjes en wacht tot deze zijn opgelost om de courgette stukjes toe te voegen. (Ik heb 3 groenten bouillon blokjes gebruikt voor 1,5liter water)

    3. Als de bouillon klaar is voeg je de courgette toe en laat dit ongeveer voor zo’n 5min koken.

    4. Snij ondertussen de avocado in de helft. Haal de avocado met een lepel uit de schil en zet even opzij. Neem dan een droge pan en bak de pijnboompitjes tot ze lichtbruin zijn.

    5. Haal de soep van het vuur en mix deze fijn. Voeg dan de avocado toe en mix nog eens.

    6. Serveer de soep in een kom en strooi er eventueel wat pijnboompitjes over. Ik heb hier 2 knäckebröd crackers met kipfilet bij gegeten.

    7. Ideaal als lunch!

SMAKELIJK!
Laat me weten wat je er van vond!

Liefs,
Sanne

Push the button and follow me! Thanks Sanne x

%d bloggers liken dit: