Speltkoekjes met een chocolade-kokos oogje

Speltkoekjes met een chocolade-kokos oogje

Benodigdheden voor zo’n 9 koekjes

    75g speltmeel
    1tl bakpoeder
    snufje zout
    40g olijfolie
    20g kokosbloesemsuiker
    1 ei
    1/2tl vanille essence
    72% pure chocolade
    kokosschilfers

Werkwijze

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

    2. Doe in een kom het speltmeel, het bakpoeder en het zout en meng goed door elkaar.

    3. Neem een andere kom en klop de olijfolie met de kokosbloesemsuiker door elkaar. Klop dan ook het ei en de vanille essence erdoor.

    4. Voeg dan de droge ingrediƫnten erbij en kneed of meng deze door elkaar tot het een glad beslag is.

    5. Neem een theelepel en maak van ongeveer 2 theelepels een koekje. Maak er ronde platte koekjes van.

    6. Breek 1 stuk van een pure chocolade plak en breek deze nog eens in kleine stukjes. Leg op elk koekje een stukje chocolade.

    7. Bak de koekjes ongeveer voor zo’n 15 Ć  20 minuutjes op 180 graden. (Hangt af van oven tot oven, kijk ze regelmatig na.)

    8. Neem dan de koekjes uit de oven en strooi wat kokosschilfers over de chocolade en laat ze afkoelen.

    9. Heerlijk als tussendoortje!



    SMAKELIJK!
    Laat me weten wat je er van vond!

    Liefs, Sanne

Laat een reactie achter

Push the button and follow me! Thanks Sanne x

%d bloggers liken dit: